belešník (benešník) 10 formiček - kameninová forma na beleše (beneše)

Rozměry formy (vnější):

37cm (41cm vč. uší) x 28cm x 5,5cm.

Barevné kombinace:

- hnědá - lesklá glazura,
- bílá - lesklá glazura,
- modrá - matná glazura.

Postup výroby kameninových forem:

Belešník je vyrobený mistrovou ve svém oboru. Paní keramička ho "plácá" z prvotřídní hlíny, polotovar formy musí několik týdnů vysychat a následně se minimálně 2x vypaluje. První vypalování je bez glazury, vypaluje se jen holá hlína při teplotách nad 900°C. Po prvním pálení musí forma pomalu chladnout, pozvolné ochlazování ze začátku probíhá ve vypnuté, neotevřené peci. Když teplota klesne na pár desítek stupňů, vyndá se z pece, nechá se úplně vychladnout a potom je možné ve výrobním procesu pokračovat. Nanáší se glazura a forma se opět nechá vysychat (proces vysychání je už relativně krátký, nejedná se o týdny). Po vyschnutí přichází druhé vypalování, tentokrát teplota přesahuje 1000°C. Po vypalování se forma nechává opět pomalu vychladnout. Proces vychlazování je stejný jako po prvním pálení. Až forma vychladne, je připravena na distribuci k zákazníkovi.

Belešníky jsou na Valašsku používané od nepaměti. Dříve byly belešníky v různých podobách a tvarech součástí každé valašské chalupy. Belešníky jsou známé i v jiných koutech České republiky, někdy jsou také označovány jako benešníky a produkt jako beneše.

Recept na beleše:

Suroviny:

• 300g hladké mouky,
  
• 700g polohrubé mouky,
  
• 0,5L kvalitního tučného mléka (s mlékem opatrně, přilévat dle hutnosti těsta),
  
• 80g cukru,
  
• 1 kostka kvasnic,
  
• 3 vejce,
  
• 1/2 kostky másla,
  
• špetka soli.
  

O beleších:

Beleše nebo také beneše jsou malé chutné buchty nejrůznějších tvarů a podob, které se např. na Valašsku a nejen tam, pečou a pekly od nepaměti. V každé pořádné chalupě byly formy belešníky.
Dnes se s belešníky setkáváme také, ale často se jim říká třeba muffiny, mají už ale jen bábovkový tvar.

Pořádné beleše mají různé tvary - srdce, rybu, bábovku, vánočku, rohlík, hvězdu atd.
U nás doma se pečou už dlouho a zásadně jen v kameninové formě. Kamenina je dobrá na vyklápění, většinou se těsto nepřichytí.

Postup:

Na začátek je vhodné smíchat vejce s cukrem a vyšlehat. Přidáme polovinu mouky, rozdrobené kvasnice a začneme hnětat těsto. Postupně přidáváme mouku a dle potřeby vlažné mléko. Nakonec zapracujeme hodně povolené máslo. Vypracujeme těsto, které se už nelepí. Odstavíme ho na teplejší místo, přikryjeme mísu s těstem čistou utěrkou a necháme kynout. Jakmile těsto dostatečně vykynuté, dáváme těsto do formiček. Naplníme formičky maximálně do 3/4.
Formičky musí být vymazané (ideálně máslem nebo sádlem).

Pečeme v předehřáté troubě na 180°C do tmavě zlaté barvy.

Po vytáhnutí z trouby necháme trochu zchladnout, jakmile je forma už vlažná, můžeme začít vyklápět.

Na ozdobu se používá rozpuštěné máslo a strouhaný perník nebo hořká čokoláda a cukr.

Jak pečovat o kameninovou formu:

- formy se můžou umývat v myčce, umyvadle nebo ve dřezu,
- formy neumývat drátěnkou, ani nedrhnout pískovými čisticími prostředky,
- formy nevystavujte prudkým tepelným změnám, forma může prasknout!
- o formu se starejte s láskou, hezky o ni pečujte.

Pokud forma není skladem, nechá se vyrobit. Uvedená čekací doba může být o pár dnů delší.

Případné drobné nedokonalosti v barvě glazury nejsou závadou (jedná se o ruční výrobu). Odstín glazury se může lišit.

Video produktu: 

Jak se zboží balí:

Pro balení kameninových výrobků i jiného zboží se používají převážně polystyrenové odřezky a bublinkové fólie.

Vše je důkladně zabaleno a krabice poctivě vyplněny polystyrenem.

Když je vše precizní, je zásilka připravena k expedici.

V Obchůdku jsou k prodeji pouze kvalitní a téměř výhradně ručně vyráběné produkty, které jsou na zásilkách hrdě označovány textem "ručně vyrobeno na Valašsku".